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河粉和米粉的區(qū)別主要表現(xiàn)在形狀和制做工藝上，一般來說，米粉是圓的、細(xì)的，而河粉是扁的。

河粉的制做有著專門的機(jī)器，配有河粉專用磨漿機(jī)，首先把大米磨成漿，然后再經(jīng)過河粉機(jī)加熱、分切，最終做成河粉。

米粉的制做工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，食用口感的話，河粉更加有嚼勁，米粉的話則是細(xì)膩感更強(qiáng)。

河粉也叫沙河粉，是海南、福建、湖南等地的一種特色小吃，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。

河粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、B族維生素和多種微量元素，食用河粉有著多個(gè)作用，比如說：補(bǔ)充能量、安神除煩、調(diào)節(jié)脂肪代謝、增強(qiáng)腸道功能等等。

米粉也是我國(guó)南方較為流行的一種食物，制做的主要原材料是大米，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。

關(guān)于米粉的起源主要有著兩個(gè)說法：1、古代中國(guó)五胡亂華時(shí)，北方民眾躲避在南方產(chǎn)生的食物；2、秦始皇攻打桂林時(shí)，為解決北方的士兵思鄉(xiāng)之情做出來的。