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公雞越老越值錢(qián)是因?yàn)楣u是一種大補(bǔ)的食材，公雞性屬陽(yáng)，有著很強(qiáng)的溫補(bǔ)作用，對(duì)于陽(yáng)虛氣滯弱的人來(lái)說(shuō)是非常好的補(bǔ)品。越老的公雞所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，煮出來(lái)的雞肉更香，雞肉的口感也會(huì)更有嚼勁。

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

公雞相對(duì)于母雞來(lái)說(shuō)，是一種性微溫，屬陽(yáng)的食物，雞肉中的蛋白質(zhì)含量非常高，并且含有風(fēng)度的氨基酸和膠原蛋白，可以很好的補(bǔ)虛損。公雞還有著很高的藥用價(jià)值，可以溫中補(bǔ)氣，對(duì)于脾胃虛弱、陽(yáng)虛等癥狀有著很好的改善。

2、口感好

公雞一般比較適合用來(lái)熱炒，因?yàn)楣u肉的纖維比較細(xì)長(zhǎng)，雞肉中的脂肪含量比較豐富，口感屬于比較耐咀嚼的。用公雞肉燉湯反而不能讓營(yíng)養(yǎng)元素溶于湯中。熱炒的公雞肉更加的有嚼勁，更香醇。

3、不適合吃公雞肉的人群

公雞肉性屬陽(yáng)，屬于發(fā)物，一般患有高血壓、痛風(fēng)、中風(fēng)以及熱感冒的人群是不適合食用公雞肉的。同時(shí)，脾胃消化功能不好的人群不太適合食用公雞肉，公雞肉比較難消化，容易造成腸胃負(fù)擔(dān)。