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電飯煲保溫24小時不可以吃。經(jīng)熱加工過的食物通常都有部分維生素流失，而且加熱的溫度越高，次數(shù)越多，維生素流失也就越多。研究發(fā)現(xiàn)，剩飯重新加熱以后再吃難以消化，時間長了還可能引起不適。在人體內(nèi)的消化酶會水解將這種糊化的淀粉分子進行水解，而糊化淀粉冷卻后，會產(chǎn)生“老化”現(xiàn)象。老化的淀粉分子如果再加熱，即使在高溫下，是不可能恢復(fù)到糊化時的分子結(jié)構(gòu)的。人體對這種老化淀粉的水解和消化能力大大降低。因此，長期食用這種再加熱的剩飯，容易引起身體不適。而且老年人消化能力變?nèi)?，嬰幼兒或體弱多病者，最好不要吃或少吃變冷的飯或冷卻后再加熱的飯。