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生肉有臭味了可以先用鹽腌制，然后放在濃鹽水中浸泡1小時，接著在清水里浸泡，1小時后生肉的臭味就基本去除了。用吃剩的橘子皮、檸檬葉焯水也可以用來去除生肉的臭味。用白酒搓洗生肉也有去除生肉臭味的作用。

1、鹽水浸泡

生的肉發(fā)臭了可以撒鹽腌制3～4個小時，然后放在濃鹽水中浸泡1個小時，然后再放進清水中浸泡，1個小時后肉的臭味大部分就能去除掉了。烹飪肉時在肉里加入一些白酒或啤酒，多加一些姜、蒜等調味料就能掩蓋肉剩下的臭味。

2、水果皮去味

吃橘子、檸檬等剩下的水果皮和檸檬葉不要扔，可以用來去除臭味。將檸檬皮放進鍋中，加進冷水，然后把生肉放進鍋里焯水。煮熟后將肉撈出來放到清水中浸泡，半個小時后肉的臭味就基本沒有了。

3、酒洗去臭

可以用度數較高的白酒搓洗生肉，或者把生肉泡在白酒中。用酒搓洗后再把生肉放進清水中浸泡15分鐘，然后就可以正常烹飪了。如果肉已經變質腐爛，臭味很嚴重了，那就不要再吃了。肉變質后會產生肉毒毒素，會損壞人體健康。