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吃絲瓜可削皮，也可不削皮，隨自己口味而定。絲瓜去皮后放入水中漂著不易變黑。絲瓜是瓜菜類最易氧化的蔬菜之一，且去皮后放在空氣中很快變老，絲瓜建議吃新鮮的。如吃時(shí)發(fā)現(xiàn)絲瓜很苦，一定要扔掉。發(fā)苦說(shuō)明絲瓜已變質(zhì)，會(huì)引發(fā)不良作用。

絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。卷須稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。葉柄粗糙，近無(wú)毛；葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點(diǎn)，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。雌雄同株。雄花通常15-20朵花，生于總狀花序上部；雄蕊通常5，花初開放時(shí)稍靠合，最后完全分離。雌花單生，花梗長(zhǎng)2-10厘米；子房長(zhǎng)圓柱狀，有柔毛，柱頭膨大。果實(shí)圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時(shí)肉質(zhì)，成熟后干燥，里面呈網(wǎng)狀纖維。種子多數(shù)，黑色，卵形，平滑，邊緣狹翼狀?；ü谙?、秋季。

中國(guó)南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區(qū)。云南南部有野生，但果較短小。