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鹽一般指食鹽，是有保質(zhì)期的，它的存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以三年為宜。食鹽是可以免標(biāo)保質(zhì)期的，如果食鹽添加了鈣、鐵、鋅和硒等微量元素，則需標(biāo)有保質(zhì)期。在保存時(shí)，要注意防潮、避光。盡量隨買(mǎi)隨吃，一次不要購(gòu)買(mǎi)太多。

食鹽是一種無(wú)色透明的立方晶體，有咸味，含雜質(zhì)時(shí)易潮解?？赏ㄟ^(guò)濃縮結(jié)晶海水或天然的鹽湖或鹽井水來(lái)制取。食鹽是菜品中咸味的主要來(lái)源，具有提鮮味、增本味的作用。還可以用來(lái)防腐殺菌，增加原料的脆嫩度。食用食鹽量要適當(dāng)，過(guò)量食用不僅影響菜品口味，而且不利于人體健康。