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水結(jié)冰的過程叫“凝固”。

凝固是指在溫度降低時(shí)，物質(zhì)由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)的過程，物質(zhì)凝固時(shí)的溫度稱為凝固點(diǎn)。已知的液體幾乎都可以在低溫時(shí)凝固成為固體。

許多液體在凝固時(shí)會結(jié)晶，形成晶體的固體。結(jié)晶的過程是一階的熱力學(xué)相變化，在液態(tài)固態(tài)共存的期間，系統(tǒng)的平衡溫度不變，等于凝固點(diǎn)。結(jié)晶主要包括二個(gè)現(xiàn)象：成核和晶體生長。成核是指分子開始聚集形成晶核，在奈米尺度以已定義的周期形式排列，其排列方式?jīng)Q定了晶體結(jié)構(gòu)。晶體生長就是晶體持續(xù)的變大，最后到達(dá)晶核的臨界大小。