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不建議吃切開里面發(fā)青的白蘿卜。正常情況下，白蘿卜的心是白色的，白蘿卜里面發(fā)青主要有三個原因：一是土壤缺硼；二是土地漬水或板結缺氧；三是黑腐病菌引起的。白蘿卜里面發(fā)青，其營養(yǎng)價值降低、水分減少，還會釋放傷害人體的有害物質，為了安全起見，不建議食用里面發(fā)青的白蘿卜。

挑選優(yōu)質的白蘿卜的方法如下：

1、看顏色。新鮮的優(yōu)質白蘿卜顏色白嫩，色澤好，非常透亮。

2、看肉質。新鮮的白蘿卜肉質比較緊實，捏起來硬硬的，如果摸起來肉質松軟，那就是放久了的白蘿卜。

3、看外觀。優(yōu)質的白蘿卜根須新鮮，一根根須直到底，纓子整齊、有水分。