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大海茄子是海茄子的意思，海茄子屬于無脊椎動物、棘皮動物門、海茄子綱。全球有900多種，我國約140種，其中印度洋、西太平洋海區(qū)是世界上海茄子種類最多、資源量最大的區(qū)域。

我國海茄子分布在溫帶區(qū)和熱帶區(qū)，溫帶區(qū)主要在黃渤海域，主要經(jīng)濟品種是刺參，也是我國最為知名的海茄子種類，熱帶區(qū)主要在兩廣和海南沿海，主要經(jīng)濟品種有梅花參等。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海茄子的主要產(chǎn)地。海茄子在各類山珍海味中位尊“八珍”，還具多種中醫(yī)特指的補益養(yǎng)生功能。

近半個世紀以來，國內(nèi)外學者對40多種海茄子化學成分的研究表明海茄子體內(nèi)不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養(yǎng)成分，還含有多種生物活性物質(zhì)如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海茄子活性物質(zhì)的藥理活性十分廣泛。