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首先準(zhǔn)備食材：鹽適量、醬油4湯勺、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個(gè)、花椒一小把、干辣椒5個(gè)、料酒1湯勺、甘草5克、丁香5克、桂皮5克、草果5克、小茴香5克、白糖5克。

驢心的煮法：

1、首先將新鮮驢心放入清水中浸泡5個(gè)小時(shí)左右，中間可換一次水，可去除草腥味。

2、鍋里倒入水燒開(kāi)，將驢心放入汆水5分鐘，撇去浮沫撈出。

3、將蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、甘草、丁香、桂皮、草果、小茴香用香料袋裝入，放入鍋中，將肉用剪刀戳幾個(gè)孔下鍋，放入鹽、醬油、料酒、白糖，大火燒開(kāi)后，改中火燉2個(gè)小時(shí)左右，用筷子能扎透即可，這樣驢心就煮好了。

在煮驢心的時(shí)候需要注意，一定要控制好火候，這樣才能把驢心煮好。同時(shí)，要想讓驢心的顏色紅潤(rùn)觀，可以加入紅曲米煮紅的水，或炒糖色處理，這樣制作出來(lái)的驢心看起來(lái)比較鮮艷。