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榛蘑餡水餃素餡的做法：

1、榛蘑溫水泡發(fā)洗凈（若是新鮮的榛蘑就焯一下水）。

2、把榛蘑切碎；放入蔥碎、花椒或五香粉、鹽、食用油和一起拌勻。

3、把和好的餡放入餃子皮，對折捏緊或用包餃子器包好。

4、水燒開后放一點鹽，把餃子放進去煮，用勺子輕輕的推動防止沾鍋，至到餃子全部浮起。中途用冷水點上兩三次水，并用勺子推動，煮熟即可。

榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實體。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。主要分布在長白山山區(qū)林區(qū)淺山區(qū)的榛柴崗上。被人們稱為“山珍”、“東北第四寶”。