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香葉在采收完后，會先將香葉清洗干凈，然后自然的陰干，放在陰涼通風(fēng)處，直到自然風(fēng)干即可。香葉是月桂葉，它天生自帶濃郁的香味，鮮葉味香帶苦感，風(fēng)干后苦味會大大降低，口感變得甘醇，香味只增不減，用在烹飪上，提香去腥非常好。

1、采收香葉

香葉四季常綠，葉片呈現(xiàn)革質(zhì)，一般秋季采收，有一種香葉月桂，一年四季常綠，一年四季都可以采收，注意采收香葉的品質(zhì)完好無損最佳。

2、清洗風(fēng)干

香葉在清洗后，將它放在簸箕里，放在陰涼處自然風(fēng)干，一直要風(fēng)干到用手捏可碎為止，不然要添加輔助的香料。

3、儲存香葉

將風(fēng)干好的香葉放在陰涼干燥處儲存起來，最好是將它密封起來儲存，隨用隨取即可。