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宮本雞丁中宮保原本是指一種官職。宮保雞丁這道菜相傳是由晚清官員丁寶楨發(fā)明的，由于丁寶楨擔(dān)任過(guò)宮保這一官職，所以就有了“宮保雞丁”這一名稱。

明、清各級(jí)官員緣有虛銜，最高級(jí)榮譽(yù)官銜為太師、少師、太傅、少傅，太保、少保、太子太師、太子少師，太子太傅、太子少傅，太子太保、太子少保，緣大臣加銜或死后贈(zèng)官，通稱宮銜。咸豐后不再用“師”而多用“?！保视謩e稱宮保。如丁宮保（丁寶楨），袁宮保（袁世凱）。丁寶楨任山東巡撫時(shí)，智殺安德海，后治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，于光緒十一年死在任上。清廷為了表彰他的功績(jī)，追贈(zèng)“太子太?！薄！疤犹！笔恰皩m?！敝?，于是他發(fā)明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對(duì)丁大人的紀(jì)念了。