酸菜太酸了怎么補(bǔ)救 做好的酸菜太酸了怎么補(bǔ)救
2024-06-10
更新時(shí)間:2024-06-10 02:51:26作者:佚名
常見的酸菜過酸的補(bǔ)救方法有沖洗法、浸泡法、中和法、小蘇打去酸四種方式。
1、沖洗法:
先將大片的酸菜切成小段或小塊后,再礦泉水沖洗。若酸味較重,可先將酸菜浸泡2-3分鐘后,再進(jìn)行沖洗。
2、浸泡法:
用溫開水或淡鹽水浸泡酸菜5分鐘左右,中間要多次更換溫水和淡鹽水,浸泡2-3遍即可沖淡過酸酸菜的酸味,
3、中和法:
在烹飪菜肴時(shí),可根據(jù)酸菜的酸味程度放入適量的白砂糖,這樣能用糖的甜味去中和酸菜的酸味。
亦或在炒菜時(shí),加入其它調(diào)味蔬菜,如:蔥、姜、辣椒等都可以中和酸菜的酸味。
4、小蘇打去酸發(fā):
在水中加入適量的小蘇打,然后再將酸菜切塊或切片,放入到小蘇打水中浸泡2-3分鐘左右,這樣可以利用小蘇打堿性來中和酸菜的酸味。