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1、梅干菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。

2、五花肉中加入姜、八角、草果，在清水里煮30分鐘。

3、鍋內(nèi)熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎至金黃，再倒入老抽上色。

4、將肉切成1厘米左右的片。

5、肉皮朝下擺在碗內(nèi)。

6、熱鍋熱油，爆香蒜蓉、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。

7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時(shí)。

8、把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進(jìn)盤里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。