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鮮銀耳在冰箱冷凍一年之后就不能吃了。

正常情況下，新鮮的銀耳在冰箱中冷凍后會(huì)延長(zhǎng)其保質(zhì)期，但是如果冷凍的時(shí)間太長(zhǎng)的話，會(huì)導(dǎo)致銀耳中的營(yíng)養(yǎng)成分全部消失，并且還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

銀耳作為我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌，歷來(lái)都是深受廣大人民所喜愛的食物，銀耳絕大多數(shù)種類都生于各種樹木的原木上。但銀耳菌絲幾乎沒有分解纖維素的能力，因此在其完成生活史的過(guò)程必須依賴另一種真菌的協(xié)助即香灰菌，又稱耳友菌，亦稱羽毛狀菌絲，它能把銀耳菌絲無(wú)法利用的纖維素、木質(zhì)素、淀粉等分解為銀耳菌絲可以吸收的營(yíng)養(yǎng)成分。