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6月12日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布5月全國(guó)CPI（居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)）數(shù)據(jù)，相比于豬肉價(jià)格同比上漲3.3%，牛肉價(jià)格同比下降了12.9%。

紅星新聞從多家超市了解到，目前市場(chǎng)上部分牛肉售價(jià)已經(jīng)下降到每斤30元以下。

6月13日，多位養(yǎng)殖戶在接受紅星新聞采訪時(shí)表示，從去年年中開始，牛肉價(jià)格就出現(xiàn)了比較明顯的下降，活牛價(jià)格從每斤14元左右跌到了每斤12元左右，甚至更低。如果是一頭1400斤的牛，會(huì)比之前少賣出3000元左右。養(yǎng)殖戶表示，進(jìn)口牛肉增加、部分被淘汰的奶牛進(jìn)入牛肉市場(chǎng)等，是導(dǎo)致牛肉價(jià)格下降的原因。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇表示，跟去年下半年牛肉供給仍在增加不同，經(jīng)過不斷消化，當(dāng)前可供屠宰的活牛小幅縮減，下半年牛肉供應(yīng)面有望收窄，價(jià)格或?qū)⒂兴厣?/p>

▲資料圖：冷藏柜里陳列的各種牛肉 圖據(jù)視覺中國(guó)

有超市冰鮮牛肉每斤不到30元

數(shù)據(jù)顯示5月牛肉價(jià)格同比下降12.9%

6月13日，紅星新聞從北京一家超市工作人員處了解到，該超市最便宜的一款冰鮮國(guó)產(chǎn)谷飼黃牛嫩肉的價(jià)格在每斤29.9元，而其他種類的牛腩、牛腱肉價(jià)格也相對(duì)接近，在每斤35元以下。此外，陜西西安、遼寧大連多家超市的工作人員也表示，目前有每斤價(jià)格30元以下的牛肉在售。

“這個(gè)價(jià)格算是比較低的吧，以前貴的時(shí)候有一斤普通牛肉40多元。”北京一家超市的工作人員表示。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，5月，構(gòu)成CPI的八大類商品和服務(wù)價(jià)格中，除食品和交通通信價(jià)格下降外，其他六大類價(jià)格均同比上漲。

其中食品價(jià)格下降2.0%，降幅比上月收窄0.7個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI同比下降約0.37個(gè)百分點(diǎn)。食品中，豬肉、淡水魚和鮮菜價(jià)格分別上漲4.6%、3.3%和2.3%，漲幅均有擴(kuò)大；雞蛋、鮮果和食用油價(jià)格分別下降8.5%、6.7%和5.1%，降幅均有收窄；牛肉、羊肉和禽肉類價(jià)格分別下降12.9%、7.5%和2.9%，降幅繼續(xù)擴(kuò)大。

在環(huán)比價(jià)格方面，牛肉價(jià)格環(huán)比下降3.6%。紅星新聞注意到，今年4月國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的CPI數(shù)據(jù)顯示，牛肉環(huán)比下降2.7%，同比下降12.4%，而今年1至5月，牛肉價(jià)格同比下降9.2%。豬肉則由3月份同比下降2.4%轉(zhuǎn)為4月份同比上漲1.4%。

▲2024年5月份居民消費(fèi)價(jià)格主要數(shù)據(jù) 圖據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心6月12日發(fā)布的《2024年第23周瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格監(jiān)測(cè)周報(bào)》顯示，2024年第23周（即2024年6月3日至6月7日），16?。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤24.68元，環(huán)比上漲7.0%，同比上漲34.2%，較上周漲幅擴(kuò)大9.3個(gè)百分點(diǎn)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心數(shù)據(jù)還顯示，6月12日，監(jiān)測(cè)到的牛肉價(jià)格為每公斤61.02元，在1個(gè)月前的5月11日，同平臺(tái)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示牛肉價(jià)格還在每公斤65.04元。

養(yǎng)牛場(chǎng)老板：

養(yǎng)了十多年牛遭遇“陣痛期”

“從去年下半年開始，就已經(jīng)感受到牛肉市場(chǎng)價(jià)格的持續(xù)下降了。”河北廊坊一家牛養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者范先生對(duì)紅星新聞表示，自己從事養(yǎng)牛行業(yè)十多年了，最近一兩年算是這十多年來第一次遭遇比較長(zhǎng)的“陣痛期”。

范先生經(jīng)營(yíng)的養(yǎng)殖場(chǎng)目前有2000多頭牛，品種是國(guó)內(nèi)常見的肉牛，主要客戶集中在廣州、江浙等地。“目前市場(chǎng)上如果按照活牛出售的話，好一點(diǎn)兒的一斤在11元到12元左右，品相差一些的10塊甚至更低都有，而在去年同期的時(shí)候活牛的價(jià)格基本還在14元一斤左右?！?/p>

范先生說，大一些的成年牛達(dá)到出售標(biāo)準(zhǔn)要長(zhǎng)到1400斤左右，小一些的也有1000斤左右，如果一斤差了兩三塊錢，那一頭牛和去年差的可能就是三千多塊錢，對(duì)于養(yǎng)牛在幾百頭甚至上千頭的養(yǎng)殖場(chǎng)來說，這樣的價(jià)格差別是非常大的。

談及牛肉價(jià)格近段時(shí)間持續(xù)下跌，養(yǎng)了很多年牛的范先生分析說，其中的原因是多方面的。一方面是進(jìn)口牛肉的數(shù)量在增加，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格的下跌。另一方面，最近乳制品市場(chǎng)比較低迷，導(dǎo)致很多原本用來產(chǎn)奶的奶牛被淘汰，進(jìn)入到牛肉市場(chǎng)。奶牛送到屠宰場(chǎng)的價(jià)格本身就不太高，但是數(shù)量又比較大，這也導(dǎo)致其拉低了以前肉牛的價(jià)格。

陜西楊凌一家養(yǎng)殖場(chǎng)的負(fù)責(zé)人馬先生表示，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)以農(nóng)戶散養(yǎng)牛為主，規(guī)模上百甚至上千頭牛的養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量不多，但是相對(duì)而言，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)在牛肉價(jià)格走低時(shí)能夠更集中地控制飼養(yǎng)成本。

“我們養(yǎng)的是品質(zhì)較好的秦川牛，主要供應(yīng)中高端的超市和飯店?！瘪R先生說，目前牛肉價(jià)格下降導(dǎo)致養(yǎng)殖場(chǎng)基本只能“保本運(yùn)營(yíng)”，并通過自己種植小麥、玉米等飼料作物等方式來降低成本?！艾F(xiàn)在只能等市場(chǎng)消化掉淘汰的奶牛之后再看行情如何，希望后面價(jià)格能夠再回升上來吧。”

不過牛的出欄價(jià)降低，是否能明顯表現(xiàn)在市場(chǎng)上，馬先生持謹(jǐn)慎態(tài)度。他說，從牛出欄一直到擺上超市或者菜市場(chǎng)，需要經(jīng)過屠宰場(chǎng)、批發(fā)商等好多道手續(xù)，中間的差價(jià)也會(huì)有好幾次，最終以牛肉形式賣多少錢，還是終端說了算?！叭绻l(fā)價(jià)降得很多，銷售終端為招攬更多的顧客，降價(jià)也是有可能的。”

專家：

經(jīng)過不斷消化，下半年價(jià)格或有所回升

紅星新聞注意到，其實(shí)在去年年中，豬肉價(jià)格也曾經(jīng)“探底”，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站曾公布的數(shù)據(jù)顯示，去年7月豬肉價(jià)格同比下降26%，而為了穩(wěn)定豬肉價(jià)格，當(dāng)時(shí)國(guó)家發(fā)改委等部門已會(huì)同有關(guān)部門按照生豬豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案，并及時(shí)開展中央豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇說，與豬肉價(jià)格比較容易產(chǎn)生浮動(dòng)相比，牛肉價(jià)格一般比較堅(jiān)挺，近些年很多養(yǎng)殖戶開始增加存欄量。但是今年以來，豬肉、雞蛋等替代性動(dòng)物蛋白價(jià)格整體處于低位，這也帶動(dòng)市場(chǎng)消費(fèi)增加，相應(yīng)造成牛肉消費(fèi)需求減少，上半年國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉消費(fèi)均有不同程度下降。

朱增勇表示，跟去年下半年牛肉供給仍在增加不同，經(jīng)過不斷消化，當(dāng)前可供屠宰的活牛小幅縮減，下半年牛肉供應(yīng)面有望收窄，價(jià)格或?qū)⒂兴厣??！按送獍凑胀陸T例，秋冬季屬于牛肉消費(fèi)旺季，下半年消費(fèi)有望實(shí)現(xiàn)季節(jié)性增長(zhǎng)?！?/p>

紅星新聞?dòng)浾?付垚

編輯 張雪嬋 責(zé)編 官莉