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極目新聞記者 滿達(dá) 余淵

風(fēng)靡夜市小吃攤的淀粉腸，被卷入了“雞骨泥”風(fēng)波。

今年3.15期間，有媒體報道，有淀粉腸生產(chǎn)廠家稱淀粉腸有肉，但肉很少，“都是用的雞肉和雞骨泥，用鴨肉更便宜，大部分都是淀粉?！贝撕螅暗矸勰c是用雞骨泥做的”這一說法在網(wǎng)上流傳。

風(fēng)波之下，不少售賣烤腸的商家稱生意大受影響，烤腸銷量大跌，有攤檔的店員直接在胸前張貼產(chǎn)品的檢驗報告，自證清白。

各大淀粉腸生產(chǎn)廠家也紛紛發(fā)表聲明，稱從未使用骨泥作為原材料，有廠家甚至在生產(chǎn)車間直播，企業(yè)負(fù)責(zé)人在上萬網(wǎng)友的圍觀中吃下自家的產(chǎn)品。

一度被封為“網(wǎng)紅美食”的淀粉腸，能否走出“塌房”陰影？

女子剛擺攤兩天就遇淀粉腸風(fēng)波

一天只賣出幾根腸

賣黃金脆皮腸的攤檔上，張貼著用A4紙打印“未添加雞骨泥，請放心食用”的告示；正在烤架上忙碌的店員小哥，胸前還貼著一份產(chǎn)品檢驗報告；攤檔一側(cè)還放了一疊產(chǎn)品檢驗報告的復(fù)印件，供顧客取閱……這是四川遂寧一家攤檔的現(xiàn)狀。

四川一烤腸攤店員胸前張貼檢測報告（視頻截圖）

3月18日，該攤檔的老板王先生告訴極目新聞記者，他們賣的脆皮烤腸每根售價3至5元不等，到了周末人流量大時，一個攤檔的營業(yè)額有1000多元。卷入“雞骨泥”風(fēng)波后的第一個周末，營業(yè)額被腰斬，一個攤檔的營業(yè)每天的營業(yè)額只有300到400元。

王先生名下的四川青琳禾餐飲管理有限公司除了經(jīng)營烤腸店，還成立了自家的黃金脆皮烤腸品牌，委托山東莒縣一家食品加工廠代工，并將自家的產(chǎn)品賣給全國各地的商家。此次風(fēng)波過后，也有客戶要求退貨，但目前來說還不多?！半m然我們的產(chǎn)品質(zhì)量沒有問題，但只要有客戶要求退貨，我們都會同意。”他說。

同樣發(fā)愁的，還有內(nèi)蒙古的商家張女士，她在直播間稱，自己3月14日才開始擺攤賣烤腸，沒想到3月16日淀粉腸就上了熱搜。

3月18日，當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)沙很大，張女士沒有出攤，她說：“10個人里面有兩三個人買就不錯了?！?/p>

張女士說，自己采購兩箱淀粉腸花了80多元，原計劃平時在小區(qū)門口擺攤，周末在公園門口賣。3月14日至15日賣了四五十根，但17日一天只賣了幾根。

江蘇宿遷的胡先生，是河南省開開食品有限公司旗下芮源開開和爽開開兩大品牌淀粉腸的批發(fā)商。3月15日晚，他還在社交平臺曬出了自己白天送貨的視頻，稱700件貨已安排到位。3月18日，胡先生告訴極目新聞記者，受傳言影響，自己代理的貨都賣不動了，影響很大，不過目前還沒有客戶要求退貨的。

還有一名來自河南的批發(fā)商稱，自家還囤了幾十箱淀粉腸，擔(dān)心賣不出去。

另一名來自河南的淀粉腸經(jīng)銷商向極目新聞記者介紹，他們平時售賣的是河南雙潤生產(chǎn)的烤腸，廠家目前也發(fā)了聲明，這兩天訂單并未受影響。另一名經(jīng)銷商則稱，這兩天確實有人拿著沒賣完的烤腸來退貨，但同時他們也賣出去了數(shù)十箱，“影響還是有的。”

極目新聞記者還注意到，售賣淀粉腸的電商也受到了影響。在各網(wǎng)購平臺的淀粉腸商品頁面，有不少消費者在提問區(qū)詢問產(chǎn)品是否含有雞骨泥。記者私信各商家，有客服人員給記者發(fā)來自家產(chǎn)品的配料表，稱沒有雞骨泥。還有客服人員稱，自家產(chǎn)品是大企業(yè)生產(chǎn)的，不含雞骨泥，但產(chǎn)品的銷量確實受到了傳言的影響。

很多網(wǎng)店還主動在商品的封面圖上，標(biāo)注了“未添加骨泥”“鄭重承諾無骨泥”等字樣。

眾廠家發(fā)聲明稱不含“骨泥”

有企業(yè)為取信網(wǎng)友擬常態(tài)化直播

極目新聞記者注意到，此前媒體在報道中提及購買了目前市面上銷售量較高的五種品牌淀粉腸，并曬出了品牌名、生產(chǎn)廠家和配料表等信息。3月16日，所涉廠家紛紛發(fā)表聲明，與雞骨泥撇清關(guān)系。

山東夫宇食品有限公司發(fā)布食品安全聲明書并公開生產(chǎn)流程。聲明稱：“2024年3月15日下午，棗莊市、區(qū)、鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理部門對我公司現(xiàn)場進行突擊檢查，檢查中我公司生產(chǎn)的食品未使用各種骨泥等原料，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)?！?7日，該公司發(fā)布通知稱：如受網(wǎng)絡(luò)傳聞影響，無法銷售的客戶，請聯(lián)系當(dāng)?shù)啬秘洿磉M行退貨，費用由公司承擔(dān)。

河南省開開食品有限公司聲明稱，3月15日夜駐馬店市和遂平縣公安局、市場監(jiān)督管理部門對該公司進行突擊檢查，檢查中該公司使用的原料和成品均未使用各種骨泥等原料，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。該公司稱，所有原材料購進均由大廠正規(guī)企業(yè)購入，每批材料均有合格證和質(zhì)量認(rèn)證，供貨廠家十幾年不變，嚴(yán)格按照國家和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。他們的經(jīng)銷商80%以上的都具有15年的供銷關(guān)系。

河南雙潤食品有限公司也發(fā)表聲明稱，公司各環(huán)節(jié)完全遵照食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，并承諾主要材料為精選優(yōu)質(zhì)淀粉和精選雞肉，從未購進和使用各種骨泥、鴨肉等原材料。

有經(jīng)銷商曬出廠家的聲明（圖源：網(wǎng)絡(luò)）

位于遼寧省的盤錦宇飛食品有限公司也發(fā)表聲明稱，該公司生產(chǎn)的所有規(guī)格煎腸主要原料為雞肉、鴨肉、雞皮、淀粉，未添加網(wǎng)上傳播的任何非食品級原料，所有原料來源于正規(guī)渠道采購。該公司還曬出了兩份盤錦當(dāng)?shù)厥袌龅膬銎穬r格表，稱鴨肉的采購價為11.1元每公斤，雞肉的采購價為8.5元每公斤。

除了上述在報道中被提及的企業(yè)，還有其他的淀粉腸生產(chǎn)廠家也紛紛發(fā)表聲明，稱產(chǎn)品不含雞骨泥。

為了自證清白，山東夫宇食品有限公司更是于3月18日下午在自家生產(chǎn)車間開啟了直播，直播間實時觀看人數(shù)一度達(dá)到2萬人?！澳銈兊降子昧穗u骨泥沒有？烤腸用的是什么原料？”針對直播間觀眾的疑問，夫宇公司一名工作人員表示，他們之所以開啟直播，主要就是想向大家匯報兩件事，首先是他們生產(chǎn)的烤腸究竟有沒有使用骨泥，另外也想帶著大家看一看夫宇的生產(chǎn)車間?！暗矸勰c里只是淀粉比較多，但并不是不添加肉，都是淀粉的話就沒法吃了?！痹摴ぷ魅藛T介紹，夫宇公司生產(chǎn)的烤腸均未使用骨泥，他們使用的原材料是雞胸肉。

山東夫宇食品有限公司創(chuàng)始人和另一負(fù)責(zé)人直播吃烤腸（視頻截圖）

在直播接近尾聲時，山東夫宇食品有限公司的創(chuàng)始人以及另一名負(fù)責(zé)人也出現(xiàn)在鏡頭前。當(dāng)著直播間2萬多名觀眾的面，有工作人員支起烤爐，直接在現(xiàn)場烤制自家的淀粉腸。隨后，兩名公司領(lǐng)導(dǎo)在上萬網(wǎng)友的圍觀中吃起了烤腸，自證清白。

直播間主持人表示，希望大家相信夫宇的產(chǎn)品沒有問題，今后他們也會常態(tài)化進行直播。上述工作人員還稱，如果沒有“雞骨泥”事件的曝光，公眾可能不會關(guān)注到像他們以及其他一些沒有使用雞骨泥的企業(yè)，他們歡迎公眾對他們進行監(jiān)督。

多份檢測報告難覓營養(yǎng)成分

淀粉腸暫無國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

極目新聞記者注意到，上述企業(yè)在發(fā)表聲明時，也公示了自家產(chǎn)品的檢測報告。不過，由于淀粉腸沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)在送檢時都是采用的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，檢測中所依據(jù)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也各不相同，并且很多檢測報告都只顯示外觀、色澤、組織狀態(tài)、亞硝酸鹽、菌落總數(shù)等項目，沒有具體的營養(yǎng)成分。

商家曬出的檢驗結(jié)果（圖源：網(wǎng)絡(luò)）

比如，山東夫宇食品有限公司的產(chǎn)品送檢時，采用的是《雞肉熏烤粉腸》（Q/ZZFY 0004S-2022）這一標(biāo)準(zhǔn)，檢驗結(jié)果有外觀、色澤、組織狀態(tài)、風(fēng)味、亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群7項；河南開開食品有限公司采用的是《蒸煮淀粉肉腸》（Q/SKS 0001S-2023）、河南雙潤食品有限公司《風(fēng)味烤肉粉腸》（Q/HSS 0001S-2023），檢測項目的內(nèi)容也差不多。

四川青琳禾餐飲管理有限公司的負(fù)責(zé)人王先生稱，自家公司也發(fā)布了聲明，公司所生產(chǎn)的脆皮烤腸未添加雞脖泥、雞骨泥，并且也在網(wǎng)上公示了檢測報告。

王先生公司所出具的檢測報告，列出了產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等含量。報告顯示，產(chǎn)品含量最多的是水分，其次是淀粉。其中，每100克產(chǎn)品含有52.6克水分、19.1克淀粉、10.6克脂肪和3.34克蛋白質(zhì)。

“淀粉腸會加入少量的肉。業(yè)內(nèi)人士都知道，如果只有淀粉，沒有肉，生產(chǎn)出來的腸會很硬的?！蓖跸壬f?！叭绻_實有哪家企業(yè)用了雞骨泥，該曝光就曝光，可以點名道姓。但現(xiàn)在網(wǎng)上一些不實的傳言已經(jīng)傷害到了整個行業(yè)，很多企業(yè)都躺槍了?！蓖跸壬Q，目前他也在網(wǎng)上忙著發(fā)視頻、直播澄清自家產(chǎn)品不含骨泥，希望盡快消除影響。