起床后或在進(jìn)辦公室以前喝一杯咖啡是很多職場(chǎng)人的習(xí)慣，似乎沒(méi)有咖啡就很難以清醒的狀態(tài)開(kāi)啟一個(gè)工作日。

但也有人說(shuō)，一喝咖啡就會(huì)失眠、頭暈甚至胃痛。

似乎咖啡與酒一樣，不同的人對(duì)它的“耐受度”差異不小。而同樣存在差異的，是大家對(duì)咖啡與健康之間關(guān)系的不同見(jiàn)解。有人僅僅是把咖啡當(dāng)作精神調(diào)節(jié)劑，甚至認(rèn)為它有可能損害健康；而有的人卻把咖啡捧為保健品，相信它會(huì)帶來(lái)很多神奇的功效。

那么，到底為何不同的人對(duì)咖啡的耐受度差異不??？喝咖啡與健康和疾病有著怎樣的關(guān)系，又該如何健康地喝咖啡呢？

不同的人對(duì)咖啡因的耐受度，差異有多大？

咖啡是全世界最流行的飲品之一，人類從數(shù)百年前就開(kāi)始飲用咖啡并且很早就發(fā)現(xiàn)咖啡可以幫助提高精神活躍度?？Х纫蚴强Х壤锏闹饕煞?，因此，咖啡因成為了人類日常生活當(dāng)中攝取最多的一種可以影響精神的藥品。

事實(shí)上，含有咖啡因的飲品并不只有咖啡，茶、可可類飲品、可樂(lè)等軟飲以及紅牛等能量飲料當(dāng)中也是含有咖啡因的。一般而言，咖啡與能量飲料中的咖啡因含量要高于茶和軟飲；一杯標(biāo)準(zhǔn)份量的現(xiàn)煮咖啡（237mL）或美式咖啡（237mL）中含有的咖啡因要多于濃縮咖啡（30mL）和速溶咖啡（237mL）。

在化學(xué)上，咖啡因?qū)儆谝环N甲基黃嘌呤化合物，經(jīng)過(guò)代謝以后可以生成尿酸，因此，在痛風(fēng)發(fā)作的急性期一般不建議飲用咖啡。

咖啡因在人體中的吸收是很快的，飲用咖啡后約15分鐘血液里的咖啡因濃度就會(huì)明顯升高，約45分鐘就可以被胃和小腸完全吸收。吸收后的咖啡因可以抵達(dá)全身各個(gè)器官，它可以突破血腦屏障直接進(jìn)入腦組織。要知道，血腦屏障可以阻擋很多物質(zhì)直接進(jìn)入大腦。

不同的人，咖啡因的代謝速率可以相差很大。一般，我們使用“半衰期”這個(gè)概念來(lái)衡量藥物的代謝速率。咖啡因的半衰期指的就是身體代謝掉攝入的咖啡因的一半劑量所需要的時(shí)間。

大部分健康成年人的咖啡因半衰期約2.5~4.5小時(shí)；在口服避孕藥的女性體內(nèi)，可以延長(zhǎng)至5~10小時(shí)；在懷孕的女性體內(nèi)，可以延長(zhǎng)至10個(gè)小時(shí)以上；而吸煙，可以將咖啡因半衰期縮減一半。

影響咖啡因代謝的一個(gè)關(guān)鍵要素是體內(nèi)的咖啡因代謝酶活性，而咖啡因代謝酶在一定程度上受到遺傳因素的影響。有一部分人天生體內(nèi)的咖啡因代謝酶活性就較弱，他們往往一喝咖啡就容易出現(xiàn)不舒服，因此也很少有長(zhǎng)期飲用咖啡的習(xí)慣。這一點(diǎn)與天生“酒量差”的人身體里缺乏代謝酒精的生物酶是相似的。

喝咖啡，到底健不健康？

咖啡之所以能夠讓人感覺(jué)到疲勞減輕、頭腦清醒、反應(yīng)增快，這是因?yàn)榭Х纫蛟谶M(jìn)入大腦后可以拮抗腺苷的作用。我們的神經(jīng)細(xì)胞上有一種腺苷的“接收器”，當(dāng)腺苷在大腦中堆積時(shí)可以和這種“接收器”相結(jié)合從而減緩神經(jīng)細(xì)胞的活力，讓人產(chǎn)生疲勞、嗜睡、反應(yīng)力下降等癥狀。咖啡因在結(jié)構(gòu)上與腺苷非常類似，能夠結(jié)合這種腺苷“接收器”，從而阻斷腺苷的這些作用。

正因?yàn)槿绱耍?strong>在長(zhǎng)期飲用咖啡的人群體內(nèi)，這種腺苷“接收器”的數(shù)量會(huì)明顯多于不喝咖啡的人，身體對(duì)腺苷的敏感度會(huì)變得很高。而一旦中斷咖啡的攝入，就容易出現(xiàn)比較嚴(yán)重的頭疼、疲勞、反應(yīng)力下降以及情緒低落等戒斷癥狀。好消息是，臨床觀察發(fā)現(xiàn)這些癥狀持續(xù)的時(shí)間一般很少超過(guò)10天。通過(guò)逐步減量的方式，是可以明顯減緩這些癥狀的。

極大量的咖啡因攝入是有可能引起中毒甚至致死的，但是，因?yàn)楹瓤Х榷l(fā)生咖啡因中毒的現(xiàn)象是極其罕見(jiàn)的。這是因?yàn)?，這需要在很短的時(shí)間內(nèi)一次性飲入幾十杯甚至上百杯的咖啡。

關(guān)于喝咖啡到底對(duì)慢性疾病有益還是有害，一直都存在很多爭(zhēng)論。為此，世界醫(yī)學(xué)頂級(jí)期刊《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》專門發(fā)表文章對(duì)與此相關(guān)的醫(yī)學(xué)證據(jù)進(jìn)行了總結(jié)：

首先，長(zhǎng)期飲用咖啡并不會(huì)增加高血壓（喝咖啡有可能引起短期血壓升高現(xiàn)象）、心房顫動(dòng)或腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。相反，醫(yī)學(xué)觀察認(rèn)為長(zhǎng)期飲用咖啡有可能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)與死亡率；

其次，白天多飲用低熱量的咖啡可以在降低食欲的同時(shí)提高基礎(chǔ)代謝率，這對(duì)于減輕體重會(huì)有所幫助；

再者，并沒(méi)有充分的醫(yī)學(xué)證據(jù)表明喝咖啡會(huì)增加骨折或骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)；

此外，研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡并不會(huì)增加癌癥的發(fā)病率和死亡率；相反，有可能降低肝癌、子宮內(nèi)膜癌、乳腺癌、前列腺癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)；

最后，喝咖啡還被認(rèn)為有助于降低膽結(jié)石的形成風(fēng)險(xiǎn)、抑制脂肪肝與肝纖維化。

如此看來(lái)，喝咖啡似乎有不少的好處，但在這篇重量級(jí)醫(yī)學(xué)文章的最后，作者有專門強(qiáng)調(diào)：現(xiàn)有的醫(yī)學(xué)證據(jù)還不足以將喝咖啡視作為一種疾病的預(yù)防手段！

如何健康地喝咖啡？

關(guān)于如何健康地喝咖啡，有以下幾點(diǎn)建議：

第一，對(duì)于咖啡的耐受力不足，咖啡因代謝酶不夠，一喝咖啡就不舒服的人群，不建議長(zhǎng)期飲用咖啡；

第二，對(duì)于存在消化性潰瘍、胃食管反流、反流性食管炎的患者而言，不建議長(zhǎng)期飲用咖啡，因?yàn)榭Х瓤梢源碳の杆岬姆置冢?/p>

第三，不要快速、連續(xù)飲用超過(guò)3標(biāo)準(zhǔn)杯劑量的咖啡，這可能引起神經(jīng)系統(tǒng)的過(guò)度興奮；

第四，建議懷孕以及哺乳期女性，應(yīng)該減少咖啡的飲用，每日咖啡因的攝入量應(yīng)該低于200mg；

第五，對(duì)于咖啡耐受度較好的普通成年人，每日咖啡因的攝入量應(yīng)該控制在400mg以內(nèi)。長(zhǎng)期堅(jiān)持適量飲用咖啡，可以作為一種健康的生活方式；

最后，再提示一點(diǎn)：喝咖啡并不能抵消睡眠不足對(duì)身體產(chǎn)生的影響，不要以為喝了咖啡就可以多熬熬夜、多加加班，充足的休息是非常重要的！