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　　1、處理食材：鯽魚(yú)去鱗洗凈，蔥和蒜切碎備用；2、煎制鯽魚(yú)：起鍋燒熱油，放入蔥末、蒜末翻炒，聞到香味時(shí)就可以放入鯽魚(yú)，用小火慢慢炸鯽魚(yú)3、加入調(diào)料：鯽魚(yú)顏色發(fā)生變化后，加入白糖、生抽和醋調(diào)味；4、起鍋食用：兩面炸至金黃時(shí)即可盛出裝盤(pán)。

　　怎么炸糖醋鯽魚(yú)

　　準(zhǔn)備材料：鯽魚(yú)5條、蔥2個(gè)、蒜2個(gè)、白糖1茶匙，生抽1茶匙、食用油適量、醋少許可選放。

　　1、處理食材

　　將鯽魚(yú)去鱗，清洗干凈放在一旁備用。將蔥和蒜切成碎末放入碗中備用。

　　2、煎制鯽魚(yú)

　　起鍋燒熱油，加入蔥末和蒜末炒出香味。放入鯽魚(yú)，轉(zhuǎn)換成小火狀態(tài)慢慢煎魚(yú)。

　　3、加入調(diào)味料

　　用鍋鏟將油從旁邊淋在鯽魚(yú)身上，加入白糖、生抽和醋調(diào)味。

　　4、起鍋食用

　　等待鯽魚(yú)的兩面炸至金黃，即可盛出裝盤(pán)。

　　炸糖醋魚(yú)的技巧主要是一定要開(kāi)小火慢慢煎，如果開(kāi)大火可能會(huì)造成魚(yú)炸糊。還有一點(diǎn)是，將油從旁邊兩側(cè)往魚(yú)身上淋，可以魚(yú)翻面時(shí)身上還殘留清水，與油發(fā)生強(qiáng)烈反應(yīng)，溫度過(guò)高，濺起燙傷人的問(wèn)題。