凍草莓可以存放多久（凍草莓可以保存多久）
2024-01-18
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更新時間：2024-01-19 00:06:36作者：未知
大年三十還沒到，年夜飯卻已經(jīng)提前被訂爆了。
年夜飯卻已經(jīng)提前被訂爆了
也有人吃膩了餃子排骨滿漢全席，想吃點新花樣，比如西餐。
在很多人的印象里，一提到廉價西餐廳，下意識想到的還是薩莉亞。
然而有一家中國西餐廳，也是完全打破了價格壁壘。
來到這里，只要交完79元的入場費，你會忍不住驚嘆：這也太便宜了吧。
這還是在一線城市，尤其是放眼望去，一堆數(shù)不清的碳水，大胃王來了都害怕。
這就是比格披薩，在北京風(fēng)靡20年，到現(xiàn)在依然火爆，堪稱自助里的“窮鬼餐廳”。
比格披薩堪稱自助里的“窮鬼餐廳”
相比其他快餐店，比格披薩就是個異類。
開業(yè)20多年，比格一直走的都平民路線，79元無限吃，主打一個量大管飽，也因此成為不少中國人的西餐啟蒙。
甚至連用預(yù)制菜都毫不遮掩。后廚師傅會當著用戶的面，打開預(yù)制調(diào)料包。
比格披薩連用預(yù)制菜都毫不遮掩
但大部分的“比門信徒”，并不在意這擺在明面上的預(yù)制成分，反而對比格的愛更深了。
比格披薩能活成老少通殺的自助天堂，這背后可沒少動腦子。
79塊的西餐，
被北京人吃成全天食堂
人在北京，你很難躲過這個胖大叔的招牌。
乍一看，加了披薩后綴，跟必勝客一樣，似乎也是高攀不上?？傻饶阕哌M去再走出來，沒有一個人逃得過“真香”定律。
圖為比格披薩的招牌
這些年，比格在大部分人心里，就是個大眾食堂。
只要交完79的門檻費，接下來在比格就可以直接變成神仙。
很多人覺得，六七十的自助，這么便宜，能好吃到哪去？
這話放到比格自助身上，完全不成立。每個披薩的用料相當充足，小龍蝦、肥?！址昼妼崿F(xiàn)榴蓮自由，隨便吃，還是9寸的。
更重要的是，可以親眼看著廚師把肥牛鋪在比薩上，再推到明爐現(xiàn)烤，在熱氣騰騰又能拔絲的視感下，哪怕明知是預(yù)制菜，也敢大膽往嘴塞。
于是經(jīng)常會出現(xiàn)這樣吃剩了堆下的盛況：
客人吃完后留下無數(shù)"披薩邊邊"
在家這樣吃飯，可能會“媽見打”，但在比格吃得再任性也沒人嫌棄。
比格自助還有一種公認的魔力：
吃到撐的時候，發(fā)誓再也不來吃了，結(jié)果沒過兩天，就想念它家的味道。
去網(wǎng)上看看，發(fā)現(xiàn)百分之八十的消費者，就是沖著比格自助的味道去的。
圖為比格自助內(nèi)的菜品
如果不喜歡吃碳水，在比格也能找到快樂。還有的人，把它當成不限量酒吧。
一般的酒吧，一晚上沒個兩三百下不來。而比格，有一柜子的冰啤酒隨便拿，還有各種不要錢的下酒菜：酥黃魚、酸辣粉絲、椒香杏鮑菇。
在明確的預(yù)算里想吃啥吃啥，要多爽有多爽。
然而事情發(fā)展到現(xiàn)在還沒結(jié)束，比格還在朝著更多奇奇怪怪的方向發(fā)展。
比如有的顧客，把比格當成自習(xí)室。
因為比格自助不限時，80塊錢，可以承包自習(xí)人的一天飯票，餓了有飯吃，渴了有咖啡喝，流動人群還是學(xué)習(xí)白噪音。
網(wǎng)友稱店里沒有時間限制，在店里把作業(yè)寫完了
還有的人，甚至把比格當廚房。
有人把比格當作廚房
在比格，你總能發(fā)現(xiàn)這樣的人——他們獨自來到比格，拿好了鋪滿一桌的碳水，接著，開始施展自己的廚房術(shù)，挖掘出更多的隱藏菜單。
79的價格，在比格有時還能享受到不輸海底撈的服務(wù)。
一個人去的顧客，服務(wù)員還會察覺到你不受外人干擾的體面。
有網(wǎng)友分享，“我自己去的時候，拿菜回來發(fā)現(xiàn)對面椅子上多了一個小熊。比格就是比薩界的海底撈?！?/p>
一人去的顧客，店員給擺上小熊
總之，食堂之外，還能成為酒吧+自習(xí)室+廚房。
很難不讓人猜測，如此低的自助價格，再配上產(chǎn)品和服務(wù)，到底是怎么堅持20年而沒倒閉的？
這就不得不提比格背后的故事。
“比門”永存背后，
是老外看傻眼的打法
檢驗一個餐廳的好壞，就是看它有沒有變成一門信仰。
麥當勞早已出名的“麥門”，漲價也阻擋不了信徒的追捧。
前不久，達美樂披薩進軍西安直接創(chuàng)下銷售記錄，很多周邊人甚至坐高鐵也要吃，“入達門永不悔”。
達美樂披薩進軍西安直接創(chuàng)下銷售記錄
愛比格披薩的人，則是自稱比門。在網(wǎng)上隨便找，比格披薩幾乎成了流量密碼，比門更是無處不在。
網(wǎng)友分享在比格自助吃飯經(jīng)歷
要知道，相比其他動輒千店萬店的大牌選手，比格披薩目前只不過200家。規(guī)模完全不占優(yōu)勢，比格披薩是怎么讓自己“比門永流傳”的？
要回答這個問題，離不開創(chuàng)始人趙志強下的三劑猛料。
1.砍價格，誰說披薩就該貴？
最早的趙志強，還不是賣披薩，而是賣漢堡。
1999年，他在老家開了一家漢堡店，但他還有更大的野心，來北京考察了一圈后，看到開店勢如破竹的肯德基、麥當勞，讓他意識到：
“如果我做漢堡的話，可能已經(jīng)失敗了”。
但與此同時，他又觀察到一個現(xiàn)象，另一個披薩品類里，必勝客當時生意火爆，周一到周五天天排隊。
但必勝客賣的可不是什么平價產(chǎn)品，一張披薩百八十塊，那個年代普通人很難吃得起。憑什么干翻外國同行？趙志強有了想法，就做平民的披薩最有機會。
比格披薩從創(chuàng)始之初，就牢牢定下“高性價比”這個賣點，一開始也是開在學(xué)校附近，第一家店，就在北京高校云集的海淀學(xué)府路。
當時自助的價格還是39，很多人都看傻眼，沒想到這個價格吃到披薩，還不限量，很快淪陷。
當年的學(xué)生長大了，比格的價格也從39塊漲到了79塊，他們卻依然是比格的忠實顧客，畢竟在北京兩三百起還限時的自助里，比格的價格依然難以拒絕。
2.砍品類，不盲目堆料
很多人做自助，都會忍不住一件事：堆品類！
趙志強卻一直很反骨，從比格創(chuàng)立之初就堅持一件事：做減法。
相較于一般200-300個SKU的自助餐，比格目前的SKU只有130種。
之所以如此，是要“聚焦”在一件事上，保證現(xiàn)有品類的品質(zhì)，趙志強曾透露，每4個月還會再次上新，銷量不好的菜？反饋不佳的菜？直接下架。
相較于一般200-300個SKU的自助餐，比格目前的SKU只有130種
趙志強說過一句非常狠的話：
“如果顧客僅僅是因為哪家肉多、哪家便宜，就選擇哪家的話，這批人也不是比格想服務(wù)的客戶，要敢于‘放棄’這批人?！?/p>
而做減法也很有效，比如扛過重重減法的榴蓮披薩。很多人去吃比格，就是沖著這個來的。
榴蓮披薩很受顧客歡迎
論品類豐富性，比格絕對干不過同行，但比格要做的是，一說披薩自助，人們只能想到比格。
3.砍門店，讓顧客笑著買單
比格這些年，被人詬病最多的，是怎么還不來自己城市開店。
這也跟比格現(xiàn)階段的打法有關(guān)，不做加盟。
“用直營去打天下，只有保證直營店的占比，才能保證品控一致，才會有強大的品牌勢能?！?/p>
不亂開店的同時，一是能更加節(jié)約成本，二是還能把多余的精力放在體驗上。
有顧客在網(wǎng)上留言，說來了好幾次沒喝到奶油蘑菇湯，很失望。
這位顧客再次光臨比格就餐的時候，就有員工盛了一碗熱乎乎的奶油蘑菇湯給送上去。
產(chǎn)品也要跟上，趙志強覺得，要把披薩這個“洋快餐”做出風(fēng)骨，必須注入中國人自己的靈魂。
在這個思路下，比格先后推出的烤鴨披薩，小龍蝦披薩，榴蓮披薩，經(jīng)常剛一出爐，就被顧客瓜分到盤底都不剩。
3個減法下來，中國特色披薩教父，比格算是實至名歸。
在必勝客的陰影下，
它憑啥能活了20年？
同樣是披薩自助，必勝客這些年被人吐槽最多的，是加價不加量。
有人吐槽，在必勝客200元能吃到什么？
1個披薩、4份小吃、2份飲料，份量還很小。一個盤子里只有3道烤肥牛，還都夾著一大塊面包，簡直太虧了。
網(wǎng)友稱70塊在比格可以吃榴蓮披薩吃到撐
但只有價格就行嗎？
自助想光靠便宜吸引人，顯然也行不通。
曾經(jīng)的廉價自助代表，家家粗糧王，18元一人隨便吃，過生日直接免費，一時間爆火，門口等位置提供的板凳兒都經(jīng)常不夠。
綠滿家自助，30多塊錢隨便吃，憑學(xué)生證還能再減10元；
賣披薩自助的好倫哥，剛開業(yè)29元一位，有人曾評它是全國最實惠的西餐自助。
好倫哥剛開業(yè)29元一位
人們也相當買賬，最火的時候，網(wǎng)上的自助攻略一抓一大把。
圖為網(wǎng)上的自助攻略
然而現(xiàn)實證明，靠小恩小惠很難長久。廉價自助走上神壇有多快，跌落下來也有多快。
2005年，家家粗糧王在成都的最后一家店停業(yè)，有些自助餐廳還在，但早已沒有了往日的門庭若市。有數(shù)據(jù)顯示，自2017年開始，自助餐廳的數(shù)量便開始整體下滑。
為啥？自助不再稀奇、年輕人“恐懼”碳水炸彈，必勝客等同行的壓力是原因，但更多還是自己的問題。
同樣是碳水炸彈，相比其他自助同行的寡淡蕭條，比格簡直就是一股泥石流，用低價站穩(wěn)市場。
活了20年不僅沒倒閉，還自信滿滿表示要沖擊500店目標，它為何就逃過一劫？
因為性價比固然是吸引顧客的利器，但與時俱進的產(chǎn)品以及周到細節(jié)的體驗才是關(guān)鍵。
拿一個細節(jié)來說，在比格里，比薩甚至?xí)貌煌伾珮俗⒔】党潭取?/p>
在比格里，比薩會用不同顏色標注健康程度
對很多擔(dān)心吃完長胖的年輕人，還會提供健康飲食的基礎(chǔ)配置參考。
作為一家意式自助，比格店里一半以上是西餐，還有兩成是中餐。
中國人還是喜歡吃帶湯水的“暖胃”食物，海鮮蒸蛋、清炒西蘭花……比薩下肚之后吃這些能解解膩。
這些年，在比格內(nèi)部，一直有個不成文的規(guī)定：所有披薩研發(fā)，必須跟著顧客味蕾來。
所以，就會有奧利奧棉花糖、肉松小貝、梅干菜臘肉，還有秘制肥牛、麻小龍蝦等看似奇葩的披薩。
網(wǎng)友稱后悔沒在比格多吃幾塊榴蓮披薩
表面上是比薩，如果去了披薩餅皮，只吃料，也可以是道甜品，甚至是一道炒菜。
而在必勝客，不僅沒有這些細節(jié)，在網(wǎng)上查一下，就會發(fā)現(xiàn)很多人吐槽用料“縮水”，甚至還有人稱自己吃到生的。
多位網(wǎng)友稱必勝客用料縮水
換句話說，必勝客們是調(diào)教顧客適應(yīng)自己，而比格披薩卻是讓顧客調(diào)教自己。
結(jié)語：
當代年輕人吃飯，出現(xiàn)一個新潮流：
正在擠爆3.5分餐廳。
年輕人正在擠爆3.5分餐廳
與3.5分餐廳同樣獲得潑天富貴的，還有各種五星級酒店自助年卡。
這屆年輕人薅羊毛，動輒把喜歡的店吃成食堂的打開方式，值得很多品牌反思。
顧客不是傻子，所謂的光環(huán)、評分，都不如好吃實惠最重要。
為什么比格披薩這種“不太出名”的街邊店，年輕人還愿意花時間去吃呢？
本質(zhì)還是因為其足夠親民，又足夠包容，能花很少的錢體驗飽腹和體驗快感。甚至有人懷疑，“比格披薩是不是加了壓縮餅干？”
曾有人問趙志強：“覺得比格還需要多長時間，可以做到中國披薩第一？”
趙志強答：“再給比格十年?！?/strong>
只要不裝x、不亂飆，走人民喜聞樂見的路線，永遠是爆款的鐵律。
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