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果醬面包

原料

基本的面包坯

高筋面粉200克、低筋面粉40克、綿白糖25克、鹽4克、干酵母4克、牛奶165mL、無鹽黃油40克、草莓果醬240克

※ 如果果醬過稀，可以放入鍋中加熱，煮得濃稠一些，冷卻后使用。

事前準(zhǔn)備

把黃油放在室溫下回溫。

在模具和蓋子上涂上薄薄的一層色拉油（另備）。

把烤箱預(yù)熱至 170℃。 ●把果醬分成 20克 一份，用保鮮膜包成一個球形。

制作方法

1.制作基本的面包坯。把 A 料放入食物料理機(jī)中攪拌，整體混合均勻，加入牛奶，攪拌成一個面團(tuán)。

2.把黃油捏碎放入面團(tuán)，再次攪拌，使整體質(zhì)地均一。

3.面團(tuán)和黃油融為一體后從料理機(jī)中取出，揉成球體，放入碗中，用保鮮膜蓋住。

4.打開烤箱的發(fā)酵功能，把溫度設(shè)定在 40℃，放入面團(tuán)，發(fā)酵 40分鐘。

5.取出面團(tuán)放在案臺上，分成兩半 12 等份（每個大約大約 38克），分別揉成小球。

6.蓋上保鮮膜，醒 10 分鐘。

7.用搟面杖搟成直徑約為 8cm 的圓形（中間較厚），放上草莓果醬，然后包裹住。

8.把封口朝下放入模具中，松松地覆蓋上保鮮膜。

9.打開烤箱的發(fā)酵功能，把溫度設(shè)定在 40℃，放入模具發(fā)酵40~50 分鐘（面團(tuán)膨脹至模具的九成高）。

10 烤制。蓋上蓋子，放入預(yù)熱鍋中 170℃的烤箱內(nèi)烘烤 25 分鐘?？局仆瓿珊罅⒖倘〕?，放置冷卻。

選自《療愈系立方甜品》這本書，版權(quán)所有。