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火力有大小我們都知道，火力大小是衡量一臺(tái)燃?xì)庠詈脡牡闹匾獦?biāo)準(zhǔn)，如果火力不達(dá)標(biāo)就沒(méi)有辦法滿足爆炒的需求。想象一下，原本你想做個(gè)爆炒花蛤，但火勢(shì)一直為中火，由此，爆炒變慢炒，最終，菜的味道也不盡如人意。

爐頭材質(zhì)有好壞有經(jīng)驗(yàn)的大廚都知道爐頭很重要，由于爐頭長(zhǎng)時(shí)間被火燒，高溫之下產(chǎn)生易發(fā)生變形，所以爐頭材質(zhì)及厚度非常重要。目前市場(chǎng)上主要有三種。第一種是鑄鐵爐頭，其特點(diǎn)是耐用，不變形。缺點(diǎn)就是用久了容易生銹，生銹后火焰會(huì)變黃火。第二種是鋁制合金爐頭，其特點(diǎn)是表面涂抹有氧化鋁（al2o3）的一層保護(hù)膜，可以用很久也像新的一樣，不生銹，這樣火焰始終都是藍(lán)色的。第三種是銅質(zhì)爐頭，其特點(diǎn)是經(jīng)久耐用，不易變形、不生銹，導(dǎo)熱性好。對(duì)比來(lái)看，銅質(zhì)爐頭是上上之選。

安全性高低 燃?xì)庠詈脡挠惺裁磪^(qū)別？除了火力，灶具使用的安全性一直是重中之重的問(wèn)題。這是因?yàn)?，我們常?tīng)到廚房燃?xì)庑孤┑氖鹿拾l(fā)生，燃?xì)庑孤┩鶎?dǎo)致爆炸，繼而導(dǎo)致人體燒傷、樓房失火等嚴(yán)重后果。普通的燃?xì)庠钤诨鹨馔獯?熄滅之后，沒(méi)有任何提示，也不會(huì)自動(dòng)切斷氣源，從而引發(fā)嚴(yán)重的后果。而好的燃?xì)庠?，都有熄火自?dòng)保護(hù)功能，能保障家庭廚房安全。清潔有難易在廚房里，燃?xì)庠詈陀蜔煓C(jī)是最容易藏滿污垢的地方，所以，清洗的難易程度也是判別燃?xì)庠詈脡挠惺裁磪^(qū)別的重要因素。差的燃?xì)庠?，一是因?yàn)樵O(shè)計(jì)原因，導(dǎo)致鍋架周?chē)蝗Υ嬖谠S多衛(wèi)生死角，二是材質(zhì)選擇較差，清洗過(guò)程中非常容易刮花。好的燃?xì)庠?，設(shè)計(jì)更加簡(jiǎn)潔，也更方便使用后的清潔，另外，面板材質(zhì)的耐受力也更強(qiáng)。燃?xì)庠詈脡挠惺裁磪^(qū)別？綜合來(lái)講，是燃?xì)庠畹挠昧?、火力以及安全性。相比爸媽一輩的臺(tái)式燃?xì)庠?，現(xiàn)在的燃?xì)庠罡拥拿烙^易用，我們對(duì)燃?xì)庠畹囊笠苍絹?lái)越高。但不變的永遠(yuǎn)是對(duì)好品牌的追求，所以聚焦到品牌上，小編還是建議選擇國(guó)內(nèi)高端廚電品牌的燃?xì)庠?，千萬(wàn)不能貪便宜而選擇劣質(zhì)的。