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中種胡蘿卜面包怎么做

更新時間：2023-01-12 16:46:46作者：佚名

中種胡蘿卜面包怎么做

1、中種材料揉成團，發(fā)酵至2.5倍大（室溫，60min）。

2、主面團材料除黃油和胡蘿卜碎外混合，慢慢逐次加入中種面團，揉至擴展階段（出薄膜）。

3、黃油捏軟，分小塊逐次加入面團，揉至完全擴展階段（出大片薄膜），加入胡蘿卜渣揉勻。

4、中間松弛20min，分割成3份，折疊成型入模，蓋保鮮膜。

5、烤箱發(fā)酵檔預熱關(guān)火，最終發(fā)酵90min，至九分滿。

6、刷蛋清液，撒胡蘿卜渣（份量外）。

7、烤箱預熱190攝氏度；180攝氏度下半火，10min；170攝氏度上下火，25min；在烤箱內(nèi)燜10min。

8、出膜晾網(wǎng)冷卻，室溫密封保存。

本文標簽： 面包  胡蘿卜  

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