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1、燒公雞想要去腥，可以使用蔥白、鹽、料酒腌制三十分鐘，然后洗去血水，再入鍋焯水。

2、材料：山藥200克，雞肉400克，蔥5克，姜10克，蒜2克，料酒10克，蔥段5克，姜片10克，蒜塊2克。

3、山藥刮皮切塊備用。

4、雞肉去腥后備用。

5、鍋中放入食用油，放入蔥段、姜片、蒜塊、八角1個(gè)，大火爆香放入雞肉。

6、加入清水，翻炒均勻。

7、倒入山藥，加入金粉，白砂糖，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，大火煮沸，轉(zhuǎn)至中火煮20分鐘即可。