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1、定義不同

麻椒（花椒）是四川省、貴州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒。在川菜中，麻椒占有很大的地位，地道的川菜火鍋基本用麻椒。

藤椒又名竹葉花椒，其枝葉披散，延長(zhǎng)狀若藤蔓，主要分布于中國(guó)大陸西南、華東、華中及華北等地。

2、外形不同

麻椒：成熟后為深綠色，風(fēng)干后偏棕黃色。

藤椒：果實(shí)顆粒偏小，果色為綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。

3、味道不同

麻椒：以麻為主，麻味比花椒重，且麻的時(shí)間持久。

藤椒：香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒(méi)有青花椒的苦澀味。