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1、首先把菠菜洗干凈，在鍋里燒開水，加上油和鹽，把菠菜放進(jìn)去焯一下，把菠菜燙軟就可以出鍋了。

2、放在涼水中快速冷卻，再把水分?jǐn)D干切碎，再把胡蘿卜削皮切成小碎。

3、小蔥切成蔥花，都放在一個(gè)碗中，打上5個(gè)雞蛋，再加上適量的食鹽調(diào)味，用筷子攪拌均勻，再加上適量的面粉，攪拌成黏稠的面糊就可以了。

4、把電餅鐺預(yù)熱刷一層油，把菠菜面糊倒進(jìn)去，用鏟子或者是刮板刮平了，蓋上蓋子燜30秒左右，等到餅定型翻面，再烙30秒就可以出鍋了。