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1、米漿腸粉如果非常爽滑的話，除了米漿本身質(zhì)地好的原因之外，還有可能是因?yàn)槊诐{里面添加了澄粉輔助。添加了澄粉制作出來(lái)的腸粉不僅更加爽滑，而且更有韌性，不易破損。

2、除此之外，加了澄粉的腸粉顏色也更加的透明，看起來(lái)也更加的勾人食欲。我們?cè)谕诐{中加入澄粉時(shí)，要先用少量的清水將澄粉化開(kāi)，并且澄粉和米漿的比例要控制在1：10左右。