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1、原料：羅非魚一條約500克、生姜數(shù)片、料酒適量、鹽適量、生抽適量。

2、要想清蒸出來的魚好吃又沒有腥味，第一步魚的處理很重要。魚去鱗以后一定要拿菜刀再在魚身上細細刮一遍，把附著在魚身的藻類，淤泥等刮去，另外魚肚子里面的那層黑膜也要洗掉。

3、魚處理好之后在魚身上橫著往里斜切三、四刀，生姜切大片。

4、在每一道劃痕上都塞一片生姜，魚肚子里也塞幾片。

5、把魚放進盤子里，灑上鹽，適量料酒腌制半個小時入味去腥。

6、半個小時以后把腌魚出來的水倒掉，放上蔥結(jié)。大火燒開以后上鍋。

7、蒸10至15分鐘就可以關(guān)火了，看魚的大小而定，蒸過了魚就老了。

8、出鍋后淋入一小勺生抽提味，灑一點蔥花點綴完成。