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1、主料：芹菜150克、豬肉(瘦)100克3人份、黑胡椒醬適量、蔥姜適量、蠔油1茶匙、食鹽適量、胡椒碎適量、淀粉適量、植物油適量。

2、芹菜洗凈斜著切成段、蔥姜分別切絲和蔥花備用。

3、豬肉切片，切好的豬肉放入碗中沒加入姜絲、料酒、1茶匙黑胡椒醬、1/2茶匙淀粉，加入調(diào)料后抓勻（如果太干，加入少許清水抓勻）。

4、取一碗，加入1茶匙蠔油、1茶匙黑胡椒醬、適量黑胡椒碎、少許白糖、料酒、1/2茶匙淀粉，再加入適量清水調(diào)勻成芡汁。

5、鍋置火上，熱鍋涼油，放入腌漬好的肉片滑炒。

6、炒至剛剛變色盛出。

7、鍋中留底油，放入蔥姜爆香，爆香蔥姜后放入芹菜翻炒

8、翻炒至芹菜剛剛斷生，放入滑炒好的肉片快速翻炒均勻，翻炒均勻后倒入調(diào)好的芡汁大火快炒。炒至芡汁裹在食材上即可關火盛出。