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1、工具/原料：鵪鶉蛋40個(gè)、胡蘿卜半根;泡椒20個(gè)、泡椒水1碗;姜2片;花椒20粒;鹽適量;糖適量;醋適量。

2、鵪鶉蛋洗凈，放入冷水鍋中煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘左右，撈出；

3、剝?nèi)サ皻?，用溫水沖洗干凈；

4、胡蘿卜切成菱片，花椒洗凈備用；

5、炒鍋中倒入適量油，油熱后倒入胡蘿卜、生姜、花椒、泡椒爆香；

6、倒入泡椒水和適量熱水，加入鹽、糖、醋；

7、大火煮開后，倒入容器里面晾涼，然后把處理好的鵪鶉蛋放入里面，泡三個(gè)小時(shí)左右即可。