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1、食材：南瓜300克，雞蛋50克，芝麻15克，小麥面粉50克，淀粉(玉米)35克，白砂糖150克，香油10克，色拉油50克。

2、將南瓜去皮洗凈，挖去瓤切成菱形小塊。

3、放入沸水鍋內(nèi)略煮一會(huì)兒，取出后放入碗內(nèi)晾涼。

4、沾上淀粉，再加入雞蛋、面粉、水淀粉調(diào)勻。

5、使其表面均勻掛上蛋糊。

6、將炒鍋置旺火上，放入色拉油，燒至八成熱。

7、把掛上糊的南瓜塊下鍋炸，炸至表面結(jié)殼，呈淡黃色時(shí)撈出瀝油。

8、將炒鍋置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍變黃。

9、立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌勻。

10、起鍋在抹有麻油的盤子內(nèi)，連同一碗涼開水一起上桌即成。