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1、粽子水越煮越少可以加熱水進(jìn)去，一定要沒過粽子。

2、煮粽子的方法：把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以后再用旺火煮1個小時左右即可。這里有幾點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)：

（1）粽子一定要冷水下鍋，因?yàn)橛美渌篝兆颖容^好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。

（2）水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。

（3）粽子入鍋后，最好上面用重物壓實(shí)，這樣煮出來的粽子不會散爛。

（4）在煮粽子的過程中不要添生水。

（5）要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。

（6）煮粽子的時間，這個確實(shí)不太好說。因?yàn)橹篝兆铀枰臅r間與很多因素都有關(guān)系，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間長短。