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1、蒜蓉蒸五花肉

（1）用料：五花肉一兩條、姜幾片、大蒜幾瓣、生抽適量、料酒適量、蔥幾根、糖適量。

（2）五花肉冷水下鍋，加料酒，姜片，蔥結(jié)，大火煮開撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火；

（3）筷子能捅穿之后，撈出，冰水浸泡；

（4）切片，稍微吸干水分，裝盤蒜；

（5）蒜剁成蒜蓉，熱鍋下油，下蒜蓉，生抽，糖，吃辣可以加辣椒圈，炒香后加小半碗清水，煮開后盛出備用；

（6）在肉上均勻淋上弄好的蒜蓉醬，放入鍋中蒸8到10分鐘即可出鍋。

2、豆豉蒸五花肉

（1）用料：五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結(jié)150克、生姜10克、大蒜15克

（2）生姜、大蒜去皮切碎備用五，花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌勻，腌制20分鐘；

（3）脫皮板栗和豆皮結(jié)中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將腌制好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可。

3、蒸五花肉用料

（1）用料：五花肉半斤。

（2）五花肉洗凈，置鍋中煮熟，鍋里放料酒、花椒；煮至軟熟的五花肉置冰水中冷卻；

（3）五花肉切小塊擺盤，淋入高湯與炒制的蒜蓉醬，放鍋里大火蒸十分鐘；

（4）蒸好的五花肉上鋪上自己喜歡的配菜，撒上炒好的白芝麻