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1、洗凈新鮮的小土豆，不去皮；

2、鍋中加水，放入土豆，大火煮開，再中火煮10分鐘然后撈出，控干水分；

3、鍋中油適量，炸煮好的土豆，等到表皮微皺的時候撈出來控干油份，待用。在這個時候內(nèi)，另外拿一只鍋，做鹵水，把配料中所有調(diào)料通通放入。鹵汁中放入炸好的土豆，大火燒開后，改小火煮20分鐘至土豆軟爛。雞蛋是要剝皮后放的，10分鐘后就要拿出來的；

4、用筷子試一下土豆，輕輕一戳就透就是好了，將土豆雞蛋撈出放入另外一個干凈容器里。將鹵水中的雜料撈出不要，把鹵水倒入土豆容器中靜置2小時以上即可。