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1、牛蛙清理干凈，洗凈切小塊，洋蔥切小塊，香菜切段備用；

2、小紅辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗凈切段備用；

3、鍋?zhàn)訜裏岷?，放油，小火爆香麻椒后撈出扔掉?/p>

4、倒入青紅椒圈、大蒜和姜，轉(zhuǎn)中火煸香，倒入洋蔥丁，反復(fù)煸炒出香味；

5、倒入牛蛙，反復(fù)煸炒兩分鐘；

6、加入一湯匙料酒，一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒均勻；

7、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘；

8、打開(kāi)蓋子，撒入香菜，炒勻出鍋即可。