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　　鯽魚湯枸杞浸莧菜

　　在藥膳里，莧菜有清熱利濕的食效。鯽魚同樣具有健脾利濕，和中開胃的特性，兩者共烹，為適時(shí)的食饌。鯽魚味鮮但骨多，適宜取之烹湯，當(dāng)中可加入有清肝明目食效的枸杞子，令其湯肴更醇和。

　　材料

　　莧菜400克，蒜頭(去衣)30克，杞子20克，鯽魚1條(8兩至1斤)，姜片15克，皮蛋1只，鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量

　　做法

　　1、枸杞子洗凈，用清水泡開備用;

　　2、皮蛋切開備用;將鯽魚宰好，去內(nèi)臟，洗凈并以干布吸去水分。

　　3、開鍋下油，把姜片和蒜頭爆至上色，拿出;

　　4、將魚身兩邊煎至金黃色，濺入適量米酒，加入800毫升水，煮開后加入杞子，放回姜片和蒜頭，慢火煮45分鐘，取出魚，放入莧菜和皮蛋，煮10分鐘，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味便成。

　　莧菜豆腐雞蛋湯

　　材料

　　嫩豆腐半盒，莧菜7-8顆，雞蛋1個(gè)，大蒜

　　做法

　　1、鍋中放少許油，油熱后放大蒜煸鍋;

　　2、再放莧菜炒熟后，放開水;

　　3、等水開了后放入嫩豆腐，再把雞蛋打散放入，稍微煮一會(huì)，放少許鹽出鍋，再淋上幾滴香油。