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1、原料：蕎子、雞蛋、小米椒、米酒、鹽、雞精、蠔油。

2、雞蛋劃散，蕎子和米椒切段。

3、起鍋燒油油八成熱時，下雞蛋快速翻炒。

4、雞蛋盛出，待用。

5、鍋中留油下米椒翻炒。

6、下蕎子加鹽炒軟，翻炒均勻至熟，下入炒好的雞蛋，翻炒均勻。

7、加雞精，蠔油，米酒調(diào)味出鍋。

8、小貼士：蕎子不要炒太熟，爛了就不好吃了。雞蛋炒好一定要盛出，要不能雞蛋會很咸，會吸收菜里的鹽分。