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1、鵪鶉蛋10個、五花肉300克、油、白糖、蔥絲、姜末、醬油、料酒、鹽各適量。

2、蛋煮至兩三成熟時（開鍋后兩三分鐘），撈出用冷水激一下，剝殼備用。

3、五花肉切成小塊備用，肉塊切得小一些更容易入味。

4、油熱后，放肉進(jìn)去，外面起了層焦皮時，放白糖，炒出糖色來，放蔥、姜、大料、醬油、料酒炒均勻，放入盛有溫開水的沙鍋中，開鍋后把蛋放進(jìn)去燉30分鐘左右，燉的時間越久，味就越濃。

5、起鍋前放鹽即可。