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1、如果是冷凍的餛飩先從冰箱里取出來(lái)放好，切記不要讓其消凍了，否則就會(huì)粘在一起煮時(shí)使餛飩面皮爛掉。

2、用湯鍋盛適量的水，這個(gè)水位要保證餛飩在煮后能漂起來(lái)而不與鍋底相接，否則加熱的鍋底會(huì)使餛飩皮粘掉露餡。

3、用急火加熱水，在水出現(xiàn)冒小泡而不是大滾時(shí)將餛飩倒入鍋中，注意不要大滾后再放，那樣容易使餛飩皮先熟而餡生，也是容易爛皮露餡的。

4、餛飩?cè)脲伜笠闷骶哐劐伒茁龜嚢?，不要讓餛飩粘鍋底了，這時(shí)火要適當(dāng)慢些，每次湯沸騰后要點(diǎn)涼水再煮至沸騰，反復(fù)多次。

5、期間用大約一分鐘時(shí)間把湯料置入碗中，點(diǎn)入醋和芝麻油等，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)量。

6、當(dāng)餛飩?cè)科?，餛飩皮煮熟呈透明光滑狀時(shí)撈出，先往碗里舀少許湯，再舀餛飩，這樣不容易粘皮。