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1、莆田紅團(tuán)的用料：面粉300g、糯米粉700g、開水（紅曲米水）850g、油100g、紅曲米（粉6g）30-50g、糯米（餡）500g、綠豆（餡）500g、水(綠豆餡)900g、糖（糯米餡，綠豆餡各150克）300g。

2、做紅團(tuán)的糯米餡需要提前把糯米浸泡一段時間，然后瀝干水分用鍋蒸。

3、做綠豆餡需要用900g水泡半天，加入面包機(jī)內(nèi)選擇綠豆沙功能，攪拌做成綠豆餡。每個66g可以做17個。

4、紅曲米加油和水煮開，去渣。把紅曲米水趁熱加入紅團(tuán)皮材料一起揉勻即可。

5、分成36份（60g×19個；66g×17個）把餡包入，放入模具按壓成型。

6、放在紅團(tuán)葉上，水開鍋蒸6分鐘。

7、好吃的莆田紅團(tuán)就完成了。