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1、材料：海南青芒果皮1個(gè)約120克，涼開水350克，糖100克，鹽(選用)1克，另備適量涼開水沖洗芒果皮。

2、用具：準(zhǔn)備1個(gè)瓶子，1個(gè)篩子、1個(gè)過濾碗，水果刀，洗干凈，消毒備用。所有容器用具要保證干凈、干爽。容器可放到消毒柜消毒，也可用開水燙一下殺菌，然后放涼待用。

3、將芒果皮用涼開水沖洗，滴干水，切小塊。

4、瓶子消毒干凈，放入涼開水和糖(放蜂蜜也可以)，攪拌均勻，試味。食譜中糖的分量可作參考，糖水的甜度適合自己口味即可。(注意：拿來試味的勺子要干凈，試過味道之后不可再放進(jìn)瓶中。保持干凈是酵母液成功的重要因素)

5、放入芒果皮，用勺子攪拌一下，蓋上蓋子。待起小泡泡后，每天開蓋2、3次，讓新鮮空氣進(jìn)去。上下?lián)u晃瓶子，務(wù)必使上面一層芒果皮能浸泡到糖水。未出現(xiàn)泡沫前不要打開蓋子。為了防止水表面發(fā)霉，尚未起泡以前，1天搖1～2次密封狀態(tài)的瓶子。

6、夏天氣溫比較高(當(dāng)天室溫30度左右)，5、6個(gè)小時(shí)后開始起一圈小泡泡，第二天泡沫就很豐富了。打開蓋子2、3次換氣，并左右上下?lián)u晃瓶子，讓上面一層芒果皮能浸泡到糖水。

7、酵母不斷地發(fā)酵，搖瓶子時(shí)產(chǎn)生大量的泡沫。濃郁芒果香氣，并帶有淡淡的酒香。依然是打開蓋子1~2次，晃動(dòng)瓶身讓材料均勻。

8、泡沫穩(wěn)定下來，并逐漸減少，酒香氣味加重，這個(gè)時(shí)候就可以拿來喝了。

9、用濾網(wǎng)濾出汁液，裝入瓶中放冰箱冷藏室保存。新鮮芒果皮天然酵母原液就完成了。芒果皮可以吃，而且很好吃。30°左右氣溫，大約3、4天就能完成，30°以下大約5~7天。

10、做好的芒果皮酵母原液，放冰箱冷藏室保存可以保存一個(gè)月?？梢宰鳛轱嬃虾?，用于酵母種續(xù)種也可以。