微波爐烤香菇的做法 蒜蓉烤香菇可以用微波爐做嗎
2023-02-14
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更新時(shí)間：2023-02-12 13:27:19作者：未知
1、主料：草魚1條、南豆腐500克。
2、輔料：雞蛋清1個(gè)、紅薯淀粉5勺。
3、調(diào)料：食鹽1勺、味精半勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、香菜適量、植物油適量、白糖1勺、水1小碗、白胡椒適量。
4、選取2斤多的活草魚一條，請(qǐng)魚檔代為宰殺好，拿回家后只需里外沖洗干凈即可。
5、用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。
6、再將每個(gè)魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，腌15分鐘。
7、打入一個(gè)蛋清、5勺紅薯淀粉，一勺花椒粒。
8、所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上淀粉糊。
9、炒鍋中放油，稍微多一些，因?yàn)轸~需要過油炸制。同時(shí)丟幾片生姜進(jìn)去（即可去腥，也可以防止沾鍋）。
10、將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋。）
11、先大火，后小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再?gòu)?fù)炸一次，口感更加酥脆）。
12、撈出控油，將鍋中多余的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味。
13、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥姜末一起調(diào)成味汁，倒入鍋中。
14、火開大，煮開，.放入炸好的魚條，可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些。
15、放入切成小塊的嫩（南）豆腐，湯沸后，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮10——15分鐘，待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了。