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1、取一個干凈的小碗，然后加入切好的小蔥、生姜、大蒜，炸好的黃豆，攪拌均勻，配成醬汁，接著在放入適量的海鮮醬油，白醋，白砂糖，食鹽，味精，然后再倒入剛剛涼了的鴨湯，干辣椒面，攪拌均勻，最后將鍋預(yù)熱后加入適量植物油，待油燒熱后直接潑在辣椒面上攪拌均勻。最后再加入適量的藤椒油攪拌好即可。

2、主料：新鮮的鴨腿若干個。

3、配料:大蒜四瓣，生姜一個，小蔥一根，黃豆適量。

4、輔料：食鹽適量，醬油適量，白醋適量，味精適量，白砂糖適量，藤椒油適量，花椒粉適量，植物油適量，辣椒粉適量。

5、將鴨尾切去，撕去肥油，細(xì)心的拔去細(xì)毛，洗凈血水控干水分。

6、準(zhǔn)備一大鍋水，拍塊姜，打把姜結(jié)，放進去，把水燒開。

7、燒水過程，鴨子要處理一下，用一把鹽，把鹽抹鴨內(nèi)腔，這樣能去腥味。

8、水燒開后，把處理好的鴨子放進水里，大火燒開，中小火慢煮，大約煮25分鐘，時間的長斷要看鴨的大小而定。最后用筷子插鴨肉最厚地方，沒帶出血水就可以撈出來了，完全冷卻后，就可以斬件了。

9、取一個干凈的小碗，然后加入切好的小蔥、生姜、大蒜，炸好的黃豆，攪拌均勻，配成醬汁，接著在放入適量的海鮮醬油，白醋，白砂糖，食鹽，味精，然后再倒入剛剛涼了的鴨湯，干辣椒面，攪拌均勻，將鍋預(yù)熱后加入適量植物油，待油燒熱后直接潑在辣椒面上攪拌均勻。最后再加入適量的藤椒油攪拌好即可。

10、將煮熟的鴨肉撈出來放入碟子中，冷卻后切成小塊，蘸上調(diào)好的醬汁食用就好了。