炸大果子的做法和配方 炸大果子的做法和配方怎么做
2023-08-31
更新時(shí)間:2023-08-31 19:01:04作者:未知
1、韭菜蝦仁餡。
準(zhǔn)備食材:適量韭菜,適量蝦,3個(gè)雞蛋。
做法步驟:
(1)將準(zhǔn)備好的鮮蝦去殼挑蝦線,沖洗干凈,用料酒,食鹽,十三香,腌制一下,切成小丁,沒有鮮蝦的也可以用蝦仁代替。
(2)碗中打入3個(gè)雞蛋,攪散,鍋中放油,油熱后把攪拌好的蛋液倒入鍋中,炒成雞蛋碎。
(3)韭菜擇好,清洗干凈,切成小丁裝入調(diào)餡盆中,加入少許熟油,然后再把準(zhǔn)備好的蝦仁丁和雞蛋碎放入盆中,加入少許蠔油,食鹽,攪拌混合均勻即可包餃子,無需加入太多調(diào)味品,保持食材本身的鮮香就可以了。
2、鮮香豆腐素餡。
準(zhǔn)備食材:豆腐,香菇,胡蘿卜,木耳,食鹽,十三香,蠔油,食用油。
做法步驟:
(1)豆腐沖洗一下,切成小丁,木耳泡發(fā),沖洗干凈后切成小丁,香菇清洗干凈切成小丁,胡蘿卜沖洗干凈,去皮,擦成絲,剁成丁。
(2)準(zhǔn)備個(gè)干凈的調(diào)餡盆,把準(zhǔn)備好的豆腐丁,木耳丁,香菇丁、胡蘿卜和蔥花丁放入盆中,加入適量食用油,少許食鹽,十三香,蠔油,攪拌混合均勻即可包餃子。
3、白菜豆腐素餡。
準(zhǔn)備食材:白菜,韭菜,豆腐,香菇或蘑菇,食鹽,醬油,食用油,十三香。
做法步驟:
(1)把白菜、韭菜、香菇或蘑菇、清洗干凈,白菜剁碎加食鹽擠出水分,韭菜、豆腐、香菇或蘑菇切成丁,蔥花切碎丁。
(2)把準(zhǔn)備好的食材,都放入調(diào)餡盆中,加入熟油,食鹽,十三香,醬油,攪拌混合均勻即可包水餃了。
4、韭菜雞蛋餡。
準(zhǔn)備食材:1把韭菜(400克),3個(gè)雞蛋,1小把粉絲,適量花生油、食鹽、1點(diǎn)生姜,少許十三香,1勺蠔油。
(1)韭菜摘好后放入盆中,加入適量清水浸泡一會(huì),再把韭菜多沖洗幾遍,控干水分,切成小丁盛入盆中,吃韭菜燒心的可以切點(diǎn)生姜末,不喜歡的也可以不加。
(2)碗中打入3個(gè)雞蛋,打散攪拌混合均勻,炒鍋中加入適量花生油,花生油可多加一點(diǎn),這樣調(diào)餡的時(shí)候就不用另外加油了,油熱后,把攪拌好的蛋液倒入鍋中,用筷子快速把蛋液攪散,炒成雞蛋碎末,晾涼。
(3)在韭菜丁中,加入雞蛋碎,還有鍋中多余的熟油,再加入少許食鹽、十三香、1勺蠔油,攪拌混合均勻即可包成餃子,看顏色就好吃。餃子好吃,調(diào)餡是關(guān)鍵,無需加入太多調(diào)料,保持食材本身的香味就可以了。
5、白菜胡蘿卜素餡。
食材與做法:把白菜清洗干凈,控干水分剁成碎丁,加食鹽擠出水分,胡蘿卜清洗干凈,擦成絲,剁碎,香菇清洗干凈切成小丁,木耳泡發(fā)沖洗干凈切丁,再加入炒好的雞蛋碎,切好的蔥花末,加入適量熟油,少許食鹽,十三香,攪拌混合均勻即可包成自己喜歡的餃子形狀,下鍋煮熟即可食用。
6、素三鮮餡。
準(zhǔn)備食材:胡蘿卜,白菜,韭菜,食鹽,食用油,蠔油。
做法步驟:
(1)韭菜清洗干凈,控干水分切丁,胡蘿卜清洗干凈,刮去外皮,擦成絲剁成碎丁,白菜清洗干凈,切丁加食鹽剁碎,擠出水分。
(2)把準(zhǔn)備好的食材放入調(diào)餡盆中,加入少許食鹽,熟油,蠔油,攪拌混勻均勻即可根據(jù)個(gè)人喜好,包成自己喜好的水餃形狀;下鍋煮熟即可。