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1、用料：羊骨5斤、郫縣豆瓣醬2勺、海天蒜蓉辣醬2勺、麻椒粒少許、花椒粒少許、料酒3勺、鹽少許、老抽1勺。

2、去血水：羊骨用清水浸泡24小時(shí)（中間記得換一次水）。

3、去腥：鍋里的水燒開(kāi)把浸泡好的羊骨放入，煮大約5分鐘，撈起用清水汆一下。待用。

4、鍋里放少許油，等油溫起來(lái)后依次放入麻椒粒、花椒粒、郫縣豆瓣醬、海天蒜蓉辣醬炒至水分蒸發(fā)掉（也就是炒出醬香味）

5、鍋內(nèi)放入羊骨和料酒和鹽，老抽要順著過(guò)鍋邊倒入，加水至沒(méi)過(guò)羊骨（一次性足量水），大火煮開(kāi)后小火棉慢燉2小時(shí)（在這期間最好別把鍋蓋揭開(kāi)）。

6、若需要燉的軟爛些，再改大火燒開(kāi)，關(guān)火燜燉30分鐘。

7、好了，出鍋開(kāi)吃了。