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1、【基本食材】豬肉，鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，水淀粉，綠豆芽，油麥菜，干辣椒，生姜，大蒜，蔥花，花椒，豆瓣醬，火鍋底料。

2、首先準備一塊豬瘦肉做水煮肉，最好是選擇里脊肉來制作。它的口感，吃起來比較嫩，給它切成薄一點的厚片，刀工不好的，可以提前把它放到冰箱里面冷凍一下，切好之后放入大碗里。加入適量的鹽，胡椒粉，生抽，老抽上色，一勺蠔油，倒入一點水淀粉，用手抓拌均勻。把這個水打到肉里面去，這樣吃起來的口感就不會柴。

3、再準備一點綠豆芽和油麥，菜鍋里倒入一點食用油，放入干辣椒、花椒熗出香味兒。然后放入豆芽和油麥菜，先翻拌均勻，再放一點食用鹽，繼續(xù)翻拌均勻。打底的菜也可以按照自己的喜好添加，想吃什么就放什么就可以啦。炒至八成熟的時候，給他盛出來，放入碗中打底。

4、鍋里再倒一點食用油，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒，繼續(xù)炒出香味兒，放入一勺郫縣豆瓣醬和火鍋底料，繼續(xù)翻拌均勻，繼續(xù)給它翻炒一下，炒出紅油。加入適量的清水，水開之后，把這個殘渣給它撈出來，放一點生抽，胡椒粉，食用鹽繼續(xù)攪拌均勻，然后再熬制兩分鐘。下肉片的時候一定要把火開到最小，再將肉片慢慢地加入鍋中，這樣煮熟后的口感才能達到一致，肉片全部下入鍋里，等湯汁燒開時，再給它輕輕地推動一下，這種做法特別適合家庭操作，肉片煮開五到八秒給他倒出來，再撒上干辣椒，花椒，蒜末，蔥花，再來點白芝麻，澆上燒好的熱油，激發(fā)出香味，一道非常美味的水煮肉片就做好了。