家傳火鍋底料的做法(家傳火鍋底料的做法和配料)
2023-03-30
更新時(shí)間:2023-03-29 21:15:27作者:未知
1、原料:白飯300克,雞蛋2個(gè),蔥2根,蝦仁、墨魚、干貝各30克,去骨魚肉10克,油3大匙,胡椒鹽、蘇打粉各1/2小匙,淀粉1大匙,鹽、胡椒粉各1/2小匙。
2、蔥洗凈、切末;雞蛋打入碗中,濾出蛋白,蛋黃留用;去骨魚肉洗凈,切片,再對(duì)半切開。
3、墨魚去外膜切丁,和干貝、蝦仁均洗凈,放入碗中加胡椒鹽、蘇打粉、淀粉和部分蛋白拌勻,放入滾水中氽燙,撈出;蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮,取出切絲備用。
4、鍋內(nèi)倒入2大匙油燒熱,爆香蔥末,加入剩余的蛋白略炒,放入蝦仁、墨魚、干貝、去骨魚肉拌炒,加入白飯、鹽、胡椒粉炒勻,盛入盤中,盤邊排入蛋絲即可。