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1、米酒的發(fā)酵時(shí)長并不是固定的，和季節(jié)、溫度等有一定關(guān)系，在夏季的話米酒需要二十個(gè)小時(shí)左右進(jìn)行發(fā)酵，在冬季，則需要五天左右的時(shí)間。我們在制作米酒的時(shí)候最好要掌控好米酒的發(fā)酵時(shí)間，否則釀出的米酒會大打折扣。

2、米酒是一道人人都可以在家里制作的風(fēng)味飲品，只要掌控好發(fā)酵時(shí)間就行。發(fā)酵時(shí)間論季節(jié)而定，夏季發(fā)酵米酒需要二十個(gè)小時(shí)左右，而冬季則需要五天左右，所以我們一定要注意時(shí)間，保證口感。

3、一般來說，周圍溫度越低，米酒的發(fā)酵時(shí)間就越長。但是也要注意不能放置發(fā)酵太久，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間長了米酒就全部變成酒精了，失去了原有的風(fēng)味，要是繼續(xù)喝的話可能還會導(dǎo)致身體不適，得不償失。

4、為了米酒能夠正常的發(fā)酵，我們也要注意干凈，絕不能讓米飯或者酵母沾上水，否則就容易長黑毛。在發(fā)酵途中也要適當(dāng)?shù)卮蜷_蓋子看一看，檢查下有沒有正常發(fā)酵。