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1、食材：新良莜面粉300克，沸水300克，番茄2個（大），胡蘿卜1小根，洋蔥半個，土豆1個（?。鄄藥赘?，大蒜幾瓣，番茄沙司1大勺，雞粉1小勺，糖1小勺，植物油適量，一品鮮生抽1勺，鹽適量，黑胡椒碎適量，香菜末適量。

做法：

（1）取新良莜面粉300克放入盆中。加入300克沸水，用筷子攪拌成絮狀。

稍稍降溫后用手揉成光滑面團，蓋上蓋子醒20分鐘，用這個時間準備一下配菜。

（2）準備好番茄2個（大），胡蘿卜1小根，洋蔥半個，土豆1個（?。鄄藥赘?，大蒜幾瓣。

（3）番茄去皮切小塊，其他配菜也成小塊兒，切得稍微小一點不要太大，蒜切成蒜末。

（4）配菜準備好了，開始做莜面栲栳老，取一小塊醒好的莜面，搓圓。

（5）用手掌上方偏外側(cè)的地方均勻向下向前搓小小的莜面團，稍稍用一些力把面團搓成薄薄的片狀，用食指提起面片，向身體的方向一甩，順勢卷到食指上。

（6）把卷好的莜面卷整齊的排入籠屜中，要排的緊密一些，這樣蒸好后不易變形，做好面卷蓋上籠屜蓋子，開始炒配菜；炒鍋上火，加適量植物油燒至5成熱，把洋蔥碎和蒜末下入鍋中，煸炒出香味。

（7）倒入番茄塊煸炒片刻，加入番茄沙司繼續(xù)翻炒一會兒，加入其他配菜丁，再加入雞粉1小勺，糖1小勺，一品鮮生抽1勺，鹽適量，黑胡椒碎適量翻炒均勻，這時番茄會析出大量湯水，蓋好鍋蓋，調(diào)小火力，燉煮10分鐘左右至土豆和胡蘿卜變軟。

（8）出鍋，撒上香菜末。

（9）蒸鍋上火，水開后放上籠屜，蒸5-6分鐘，莜面栲栳老就出鍋了。

把菜鹵澆到莜面卷上，拌勻。

2、食材：鹽少許，糖1.5:1糖跟鹽和比例，蒜瓣三瓣切成細末，醋三湯勺，味極鮮醬油一勺半，麻油三分之一勺，香油兩滴，辣椒面半勺，莜面粉500g，水適量，黃瓜一根，雞胸肉一塊煮好撕條。

做法：

（1）準備一壺開水，邊倒邊用筷子攪拌，呈圖中樣子，面粉結(jié)成了小球，用手握能聚在一起還不粘。

（2）稍微晾涼用手揉成面團，醒十分鐘。

（3）把面放進去壓面器開始壓面，壓的時候面條連綿不斷。

（4）蓖子刷油放入鍋內(nèi)蒸熟，開鍋蒸12分鐘，趁熱倒點香油防粘塑料袋分包裝好放入冰箱冷藏。

（5）擦入黃瓜絲，放入雞胸肉和料汁，拌勻即可食用。

3、食材；莜面180克，高筋粉60克，開水220克，鹽3克。

做法：

（1）220克水加入主鍋，6分鐘小勺煮沸。

（2）主鍋加入180克莜面、60克高粉、3克鹽，1分鐘/速度3攪拌成均勻顆粒狀。

（3）取出搓成長條狀放入蒸鍋。

（4）主鍋加300克水，架上蒸鍋，15分鐘/V/小勺蒸熟即可。